«Le sucre et le doux dans l'alimentation d'Al-Andalus»
Autor Kuhne Brabant, Rosa
Título Le sucre et le doux dans l'alimentation d'Al-Andalus
Título revista/libro Médiévales
Año 1997
Volumen 33
Páginas 55-67
Resumen
Contrariamente a lo que pueda parecer, el edulcorante básico en la España musulmana fue siempre la miel. Los diferentes tipos de azúcar, considerados normalmente susbstancias medicinales, sólo penetraron en los hábitos culinarios de las clases más privilegiadas
